Fleury

Fleury es una bodega catalogada de la región de Champagne que nació en tiempos relativamente recientes, precisamente en 1985, frente a las históricas maisons de la zona. Pero Fleury inmediatamente tuvo un enfoque muy diferente del mundo del champán, tal como lo conocíamos hasta ese momento. Jean-Pierre, hijo del fundador Emile, tiene intereses relacionados con la astronomía y, por tanto, se interesa y estudia los vínculos entre el cielo y la tierra; esto le lleva naturalmente a acercarse a los estudios de Rudolf Steiner, y por tanto, a la biodinámica que se convierte en el nexo entre la teoría y la práctica del cultivo agrícola más natural. Al cabo de unos años, y precisamente en 1989, Fleury se convirtió en la primera bodega de Champagne en reconvertir sus viñedos a la agricultura biodinámica, avalada también por la certificación de la etiqueta. De acuerdo con estos preceptos, no se utilizan productos químicos de síntesis, ni en el viñedo ni en la bodega, sino que se utilizan compostes particulares, explotando los principios de la homeopatía, cuidando la alternancia del calendario lunar y dejando libre desarrollo a la biodiversidad natural en el viñedo. En definitiva, una auténtica revolución. Además, Fleury, aprovechando su posición geográfica aparentemente desventajosa, pretende precisamente valorizar una zona de Champagne, llamada Côte des Bars o Aube, que siempre ha sido poco considerada. De hecho, estamos mucho más al sur que las más famosas Epernay y Reims, las reconocidas capitales de la Champaña, y por lo tanto, la composición geológica del suelo, menos calcárea y calcárea, hace que esta zona se parezca más a la cercana Borgoña. Fleury quiere transmitir, a través de sus etiquetas, esta tipicidad territorial verdaderamente única y particular. Otra singularidad de la bodega es un detalle técnico de no menor importancia: la segunda fermentación (es decir, la creación de burbujas durante la refermentación en botella se produce en botellas selladas con corcho en lugar del clásico tapón corona, denominado Bidule, que necesariamente requieren un degüelle manual, ¡cosa verdaderamente rara en toda la región! Otro aspecto a destacar es la larga bodega subterránea, excavada en la roca, que alberga decenas de barricas de roble donde el champagne envejece durante un largo tiempo. En definitiva, la gama Fleury representa ¡una alternativa interesante, una nueva interpretación en la producción de champán, por descubrir!