Carlo Vietti fundó la empresa a fines del siglo XIX y su hijo Mario, en 1919, comenzó a producir los primeros vinos Vietti, vendiendo la mayor parte de la producción en Italia.
La historia de los últimos 40 años ha estado marcada por las elecciones de Alfredo Currado, yerno de Mario y enólogo desde 1952, y su esposa Luciana Vietti, quienes apuestan por fortalecer la imagen no solo de la empresa familiar, sino de la zona de Barolo. Alfredo fue el primero en seleccionar y vinificar uvas de viñedos individuales, un concepto radical en ese momento, pero hoy aplicado por casi todas las empresas que producen Barolo y Barbaresco. Así nacieron en 1961 los primeros Vietti "crus", Barolo Rocche y Barbaresco Masseria. Apodado el " padre de Arneis ", en 1967 fue el primero en redescubrir esta variedad casi desaparecida, vinificándola en solitario. Hoy Arneis es el vino blanco más famoso de la zona de Albese.
Vietti es hoy considerado uno de los exponentes más autorizados en el variado mundo del vino de Langhe.
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