La Chablisienne

La Chablisienne es una cooperativa vitivinícola con sede en Chablis, en el departamento de Yonne, en Francia. Es el mayor productor de vino del departamento, aportando más del 25% del volumen de producción de la región. La primera cooperativa de productores de Chablis data del 1 de mayo de 1923, bajo el nombre de "Société coopérative La Chablisienne". Su creación corresponde a un período de dificultades económicas, en el que era muy difícil vender vino. El 14 de agosto de 1928 se crearon la SARL y la Cave Chablisienne; las dos empresas se fusionaron el 23 de marzo de 1947, formando la Cooperativa Chablisienne. Desde 1993, la Chablisienne Grotte Bailly Lapierre (Yonne), la Cave des Hautes Côtes (Côte-d'Or), la Cave des Vignerons de Buxy (Côte Chalonnaise) y los viticultores de Secret Terra (Macon) se han unido para formar la Blasons de Bourgogne, con el objetivo de lograr una economía de escala. En 1999, La Chablisienne compró el Château Grenouilles. La cooperativa ofrece más de treinta etiquetas diferentes, además de su grappa (Marc de Bourgogne y fine de Bourgogne), produce varios vinos Chablis de viñedos que se cultivan desde hace más de 40 años y que a menudo permanecen más de 20 meses en cubas y toneles de madera. Entre los Grands Crus de la Chablisienne se encuentra el Château Grenouilles, el único "Château" del viñedo de Chablis.