San Giusto a Rentennano

Gaiole in Chianti es uno de los lugares más adecuados para la producción de Chianti y justo aquí se encuentra un espléndido edificio antiguo, una vez un monasterio cisterciense que dividió, con sus muros almenados, las fronteras entre Siena y Florencia. Propiedad de la familia Martini di Cigala desde 1914, hoy están los hermanos Anna, Lucia, Elisabetta, Francesco, Alessandro, Luca al frente de la empresa. A partir de ahora se siente la huella de las nuevas generaciones, ¡y cómo! De hecho, desde 2006, se ha emprendido con mucha convicción el camino de la implementación de la Certificación Orgánica ; toda la propiedad de Martini di Cigala cree firmemente que el respeto por la naturaleza es un verdadero valor que debe profesarse y transmitirse. La vid principal de la finca es, sin duda, la Sangiovese, pero la Canaiolo, que participa en el coupage de la añada Chianti Classico, y la Malvasia , también utilizada para la elaboración de uno de los mejores Vins, también encuentran espacio en porcentajes más bajos. Santo en corcolazione. Luego tenemos una variedad llamada innation, o Merlot que se utiliza para la elaboración de la Super Toscana " La Ricolma ", merecedora de puntuaciones estelares de las revistas internacionales más influyentes del mundo. Incluso en la bodega, la atención a los procesos más naturales posibles está siempre alerta y vigilante. Las fermentaciones y afinaciones son clásicas, no se utilizan levaduras seleccionadas para la realización de las fermentaciones que se realizan mayoritariamente en depósitos de cemento vitrificado. Los refinados se realizan en diferentes contenedores: toneles grandes, toneles y barricas que, en los últimos años, han sido elegidos con maderas ya usadas, por lo tanto con menor impacto. Esto sugiere que, con un poco de conciencia crítica, hemos retrocedido con fuerza, en el sentido de potenciar el vino como tal, y de su terroir, más que perseguir a toda costa el gusto del consumidor.
El Chianti Classico "Annata" , el Riserva "Baròncole" y el " Percarlo" son selecciones realizadas en el viñedo de los mejores viñedos de Sangiovese con cosechas separadas precisamente para resaltar mejor el vínculo entre el vino y la tradición del Chianti.