Pecchenino

La hacienda Pecchenino se ha caracterizado, desde sus orígenes (en 1700), por ser de carácter típicamente familiar. La mayor parte de su terreno se encuentra en el municipio de Dogliani, mientras que una pequeña parcela de 3 hectáreas se cultiva en la zona de Monforte d'Alba, con algunos viñedos de prestigio ubicados en los famosos Barolo crus "Le Coste" y "Bussia". Sin embargo, no muchos saben que, inicialmente, el núcleo histórico constaba de tan solo 8 hectáreas de viñedo a las que luego se fueron añadiendo nuevas tierras hasta llegar a las actuales 32 hectáreas de superficie total de viñedo. La mayoría de los viñedos están plantados con dolcetto, una uva autóctona de Langhe, mientras que las áreas restantes están plantadas con barbera, nebbiolo, chardonnay y sauvignon blanc. Además, el respeto por la naturaleza es máximo y para ello, por ejemplo, se practica el engrasado para evitar la erosión del suelo por la lluvia y contribuir a la biodiversidad natural; incluso los fertilizantes químicos y los pesticidas nunca se usan en favor del abono orgánico, otra práctica en uso se refiere a los tratamientos con azufre y cobre para derrotar amenazas como el mildiú velloso y el mildiu polvoriento. Al hacerlo, los viñedos han encontrado su equilibrio y armonía ideales, logrando producir uvas de la más alta calidad y una mano de obra excepcional. El trabajo de vendimia y posterior elaboración del vino no es menor, la vendimia se realiza de forma manual para seleccionar sólo las mejores uvas y en bodega se han desarrollado las mejores técnicas en cuanto a vinificación, crianza y afinamiento, sin utilizar nunca sustancias añadidas y empleando dosis mínimas de dióxido de azufre. Así nacen vinos como Barolo “Le Coste” o San Giuseppe, Barbera d'Alba “Quass” o Nebbiolo “Botti|”: ¡Pecchenino expresa una producción anual de unas cien mil botellas de pura y gran tradición piamontesa!