Ottosoldi

Estamos en Gavi, una de las zonas más bellas y aptas de la viticultura piamontesa, especialmente en lo que se refiere a vinos blancos. Y una uva autóctona como la Cortese encuentra aquí su verdadera patria, tanto por el clima perfecto para el cultivo de la vid como por una situación geológica muy adecuada para la producción de uvas para vino. Aquí nació Ottosoldi, una joven bodega fundada hace unos años, en 2010, con un proyecto simple pero ilusionante: unir la experiencia de la familia Moccagatta, ya propietaria de la prestigiosa bodega Villa Sparina (también en Gavi), con la pasión de la familia Marsiaj. El vino y la amistad de toda la vida son el sólido aglutinante de esta nueva realidad con ambiciones prometedoras. Es curioso recordar que el nombre de la nueva realidad fue elegido en honor al abuelo de Stefano Moccagatta, quien compró el primer terreno en esta zona con apenas ocho monedas, hace muchísimos años. Actualmente, los viñedos de la bodega Ottosoldi se extienden por unas 5 hectáreas, cultivadas exclusivamente con Cortese, en una posición óptima, en las colinas de Gavi, a una altitud de 250-300 metros en un maravilloso anfiteatro orientado al suroeste. Las vides se cultivan con sistemas "Guyot" y según los dictados de la agricultura orgánica, una necesidad muy sentida entre los fundadores, que respeta los ritmos de la naturaleza y excluye el uso de fertilizantes y químicos de síntesis. La bodega Ottosoldi es una bodega muy ligada a la tradición, el territorio y la elaboración de vino de calidad, de hecho centra su atención única y exclusivamente en 3 etiquetas, dos de las cuales se basan en una misma vid: la Cortese. El vino de la tierra es sin duda el Gavi docg, pero el vino espumoso elaborado con el método Clásico, también a base de uva Cortese, el Blanc de Blanc, es de sumo interés. El tercer vino es un clásico tinto local, Barbera, que pasa por una preciosa crianza en barrica de madera durante unos meses.