Macallan

Estamos en la región escocesa de Speyside, una de las más conocidas del mundo por la producción de whisky. La destilería Macallan se encuentra justo aquí, en la orilla oeste del río Spey, en Craigellachie; consta de una finca de 158 hectáreas (37 de las cuales dedicadas al cultivo de cebada, ingrediente principal del famoso destilado) y la Easter Elchies House, una hermosa residencia que data del siglo XVIII y que se ha convertido en el símbolo de Macallan. La destilería fue fundada, bajo el nombre de Easter Elchies, en 1824 por un granjero de la zona, Alexander Reid. En 1892 el nuevo propietario Roderick Kamp, ex destilador de Talisker, amplió y renovó el negocio, cambiando el nombre a Macallan, que significa 'granja de San Fillian', un monje escocés del siglo XVIII. Hoy la Destilería Macallan es una realidad de éxito mundial, adquirida por el Grupo Edrington: el Macallan Single Malt es uno de los whiskies más vendidos del mundo. La altísima calidad del destilado firmado por Macallan se debe a los cuidadosos métodos de producción que implican el uso de cebada de primera calidad y alambiques de cobre únicos. Solo el 16% del destilado que sale de los 14 alambiques se retiene y se coloca en pequeñas barricas de roble, las 'barricas de roble', que se utilizan para el envejecimiento del jerez y el bourbon. El agua muy importante utilizada durante los procesos de producción proviene de un manantial que fluye debajo de las haciendas. En cambio, no se utiliza turba como combustible y la llama se pone en contacto directo con el alambique, que se calienta muy lentamente. Los fabulosos productos Single Malt expresan aromas intensos y sabores únicos debido a la destilación en pequeños alambiques. Las finas y cuidadosamente escogidas maderas de añejamiento otorgan al whisky una complejidad aromática y un equilibrio apreciado en todo el mundo. Dotados de una extraordinaria suavidad, los whiskies Macallan son ligeramente ahumados, y se caracterizan por una suavidad que los hace únicos y los ha hecho conocidos y respetados en todo el mundo.