Benromach

La antigua destilería Benromach se encuentra en las afueras de la ciudad de Forres, enclavada entre los valles escoceses de Speyside. La antigua destilería de estilo victoriano fue fundada en 1898 por Duncan McCallum, de la destilería Glen Nevis en Campbeltown, y FW Brickman, un traficante de licores en Leith, y construida en la tierra de Alexander Edward, una leyenda en la historia de los licores de malta. Después de altibajos y cambios de mano en mano, la destilería fue desmantelada y cerrada por el último propietario. En 1993 Gordon y MacPhail, comerciantes y embotelladores de whisky de Elgin, adquirieron la destilería, renovaron sus instalaciones y recuperaron el espíritu de los viejos maestros destiladores y la artesanía milenaria. Sobre todo, recuperan ese error casual en la quema de la turba que había distinguido al Benromach original. Con la llegada de las nuevas maltas comerciales, el sutil ahumado de la destilería más pequeña de Speyside estuvo en peligro de perderse para siempre. Solo un paciente trabajo de recuperación ha hecho posible volver a cada copita de Benromach no solo un whisky, sino un estilo, donde los matices cuentan. Este whisky está estrictamente hecho a mano, utilizando solo cebada escocesa cultivada localmente y malteado con un poco de humo de turba según las especificaciones exactas dictadas en la destilería. Las fuentes de Spring Chapelton, Ronach Hills proporcionan agua pura, filtrada durante miles de años a través de la arenisca y el granito, lo que le da un carácter único e inconfundible a esta pura malta. Junto con la levadura de cerveza y el alambique de cobre, estos son los ingredientes principales para la elaboración del single malt de Benromach, a los que hay que sumar la paciencia de los destiladores que permiten que el aguardiente de whisky todo el tiempo necesario adquiera el aguardiente medio dulce. .cuerpo que se necesita para una larga maduración en las barricas de llenado, todas de primerísima calidad y rigurosamente llenas a mano.