'Machaon' Pecorino Abruzos DOC BIO Ausonia 2019

Machaon Pecorino Abruzzo DOC Bio es un vino blanco de marcada mineralidad, elaborado por la bodega Ausonia , una empresa que interpreta las peculiaridades del territorio de manera única. Esta etiqueta se obtiene vinificando exclusivamente uvas de la vid nativa Pecorino, muy común en el área entre Marche y Abruzzo. La variedad de bayas blancas se cultiva en las parcelas montañosas de la empresa según prácticas que protegen el delicado equilibrio del ecosistema. Entre las filas, el trabajo del personal se limita a las intervenciones necesarias para permitir que las vides produzcan bayas sanas. Una vez finalizada la fase de rigurosa vendimia manual, solo los mejores racimos se despalillan y se dejan fermentar espontáneamente en depósitos de acero. A continuación, el vino se coloca a afinar, siempre en depósitos de acero, que mantienen intactos los aromas. Machaon Pecorino Abruzzo DOC Bio es excelente para disfrutarlo poco después del embotellado, cuando las notas varietales emergen con fuerza.