'Missianer' Vernatsch / Schiava AA DOC Kellerei St.Pauls 2021

Missianer Vernatsch Schiava Alto Adige DOC es un vino tinto de aroma inconfundible, elaborado por la bodega Kellerei St.Pauls . Se obtiene exclusivamente de la vinificación de uvas Schiava, una variedad local que alcanza altos picos cualitativos en los suelos de las Dolomitas. Los viñedos se encuentran cerca del municipio de San Paolo, en una meseta a unos 500 metros sobre el nivel del mar. Los sustratos arenosos y arcillosos y las fuertes variaciones de temperatura favorecen el óptimo desarrollo de las vides de más de cincuenta años. Cuando la uva está perfectamente madura, se prevé la vendimia manual. En bodega, el trabajo comienza con la fermentación en acero inoxidable, que se prolonga alrededor de un mes a temperatura controlada. La crianza se realiza en depósitos de hormigón, donde el vino reposa sobre sus lías finas durante 5-6 meses antes de ser embotellado. Missianer Vernatsch Schiava Alto Adige DOC es un tinto listo para beber con potencial para una mayor evolución después de 2-3 años de reposo.