Negroamaro Tinto IGP San Patrime

Negroamaro es la vid por excelencia de Salento: oscura, intensa, plena, es el emblema perfecto de la tierra que representa. Vinificación: tras el despalillado de la uva, el mosto macera con los hollejos durante 6-7 días a una temperatura de 24-26°C. Al final de la fermentación maloláctica, una parte se envejece en barricas, la otra en acero. La capacidad de envejecimiento: es bastante larga, de 2 años o más, aunque en esta versión el enólogo ha preferido centrarse en la potabilidad y el agrado diario más que en la longevidad. Color: rojo rubí intenso, es un vino amplio y persistente con toque perceptible de notas de cereza y vainilla. En boca es con cuerpo, redondo con taninos suaves y equilibrados. Temperatura de servicio: 16-18°C.