'Oberkerschbaum' Sauvignon Alto Adigio DOC Hofstatter 2019

El Oberkerschbaum Sauvignon Alto Adige DOC es un blanco caracterizado por un fino aroma, que representa la filosofía de elaboración de la bodega Hofstatter del Tirol del Sur. Para la elaboración de este vino se utilizan únicamente uvas de la variedad "internacional" Sauvignon. Los viñedos se encuentran dentro del cru "Oberkerschbaum", una parcela que se eleva 800 metros sobre el nivel del mar. En virtud de la exposición, la altura y la composición del sustrato, las uvas se desarrollan exuberantemente, conservando una notable acidez. Al final de la vendimia manual, la uva se despalilla. La fase de fermentación se desarrolla en el interior de depósitos de acero, donde el vino permanece durante 8 meses también para el posterior afinamiento en contacto con las lías finas. Esta elección se deriva del deseo de realzar las notas varietales típicas de la vid. Cuando se prueba, Oberkerschbaum Sauvignon Alto Adige DOC es perfecto ya después del embotellado, aunque puede evolucionar hasta 2-3 años, si se almacena con cuidado.