'Onavè' Vitovska Carso DOC Barda Parovel 2017

Vitovska Barde Onavè Carso DOC es un vino blanco elaborado por Parovel , una bodega que pretende realzar las peculiaridades de la denominación. La etiqueta es el resultado de la vinificación exclusiva de uvas Vitovska, una variedad local de origen muy antiguo. Sobre el sustrato de margas y arenas de rica composición mineral, las vides encuentran los nutrientes necesarios para un desarrollo exuberante. Las parcelas están orientadas al suroeste y disfrutan de los beneficios de un microclima suave. Durante la vendimia manual se seleccionan cuidadosamente los racimos más sanos y maduros. En bodega, la uva realiza una maceración rápida a bajas temperaturas, seguida de una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. En los mismos recipientes el vino permanece sobre sus lías durante unos meses, para luego afinarse en botella durante al menos dos años. Perfecto de inmediato, Vitovska Barde Onavè Carso DOC puede sorprender gratamente incluso después de 4-5 años de evolución.