'Per' y Palummo' Ischia DOC Cenatiempo 2021

Per' è Palummo Ischia DOC es un vino tinto elaborado por la bodega Campania Cenatiempo , que es una de las realidades más apreciadas de la denominación. Se obtiene de la vinificación exclusiva de uvas de la antigua vid nativa Piedirosso, que en el dialecto local se conoce como Per'è Palummo. Las vides crecen en las colinas de Ischia, donde se cultivan cuidadosamente hasta la vendimia tardía prevista para el mes de octubre. Los racimos se seleccionan a mano y se transportan a la bodega. La vinificación comienza con la fermentación en los hollejos, que dura una semana y se realiza a temperatura controlada. A continuación, el vino se divide en dos lotes y se deja afinar en parte en depósitos de cemento y el resto en depósitos de acero. Después de unos 4 meses, el vino se mezcla y reposa durante otro mes después del embotellado. Perfecto de inmediato, Per' è Palummo Ischia DOC es capaz de dar sensaciones agradables incluso después de 2-3 años de evolución.