'Pian di Nova' Toscana Rosso IGT Bio Il Borro 2018

Pian di Nova Toscana Rosso IGT Bio es un vino de aromas intensos de la bodega Il Borro . La etiqueta es el resultado de una mezcla que incluye en gran parte uvas Syrah, presentes en un 75%, y uvas Sangiovese. Tanto las variedades de uva locales como las internacionales se cultivan a unos 200 metros sobre el nivel del mar. El sustrato está compuesto por arena y esqueleto, dos elementos que aseguran el drenaje y la nutrición. Cada variedad se vendimia manualmente cuando alcanza la madurez y se vinifica por separado. A su llegada a la bodega, los racimos maceran en frío durante unos dos días. Le sigue la fermentación alcohólica, que dura unos diez días, y un trasiego de 6 meses. Para el afinamiento, la empresa prefiere el uso de barricas de roble de segundo y tercer paso, donde el vino permanece por lo menos 12 meses. Pian di Nova Toscana Rosso IGT Bio expresa plenamente todo su potencial, tras una evolución de unos años en bodega.