'Pietra dei Lupi' Castel del Monte Nero di Troia DOC Cantine Carpentiere 2018

El tinto Castel del Monte Nero di Troia DOC Pietra dei Lupi es uno de los vinos más importantes de Cantine Carpentiere. Toma su nombre de las piedras horizontales colocadas en los muros que rodean el Jazzo, para defenderse del ataque de los lobos. El Jazzo es un recinto particular para ovejas de uso común en el territorio de Murgia y Gargano (Apulia). Las Cantine Carpentiere están situadas en el Parque Nacional de Alta Murgia, a unos 450 metros sobre el nivel del mar, y los viñedos se cultivan con mimo y totalmente a mano. Los suelos de estos cerros son calcáreos y pedregosos, el clima se caracteriza por cambios de temperatura bastante importantes entre el día y la noche, nota importante para dar a estas uvas su aroma y sabor característicos. El Castel del Monte Nero di Troia DOC Pietra dei Lupi es un vino con Denominación de Origen Controlado que se elabora siguiendo las técnicas de elaboración más tradicionales. Se produce con uvas 100% Nero di Troia. Se envejece en barricas relativamente pequeñas de 7,5 hectolitros de roble esloveno. El resultado es un vino muy complejo, intenso, tánico pero equilibrado, especialmente indicado para acompañar importantes platos de carne.