Pinot Nero 'Opoka' Marjan Simcic 2018

Pinot Noir Opoka es un elegante vino tinto elaborado por la bodega eslovena Marjan Simcic . La etiqueta es el resultado de la vinificación exclusiva de uvas Pinot Noir, una cepa internacional que encuentra en la denominación Brda un entorno propicio para su desarrollo. Los viñedos históricos de la empresa cuentan con viñas de cincuenta años, que tienen sus raíces en suelos predominantemente calcáreo-margosos. El cultivo orgánico tiene como objetivo limitar la intervención humana. A la vendimia manual con selección de los mejores racimos le sigue el despalillado. La vinificación continúa con fermentación espontánea sobre levaduras autóctonas y una larga maceración en contacto con los hollejos en depósitos de acero. El afinamiento implica primero un reposo de 4 años en barrica de roble, de los cuales casi un tercio en el primer paso, para luego continuar en copa 6 meses después del embotellado. Pinot Noir Opoka se presta a una larga evolución, dando incluso sorpresas tras diez años de esmerada conservación.