Pinot Noir Alto Adigio DOC Bodega St.Pauls 2021

Pinot Noir Alto Adige DOC es un vino tinto de aromas intensos y elegantes, elaborado por la bodega Kellerei St.Pauls . Se obtiene de la vinificación monovarietal de uva Pinot Nero únicamente, variedad que se expresa de manera excelente al pie de las imponentes colinas de los Dolomitas. En los terrenos de los viñedos de San Paolo, situados a unos 400 metros sobre el nivel del mar, las vides disfrutan de unas condiciones perfectas para crecer exuberantes, gracias a los sustratos cascajosos y calcáreos. Cuando alcanzan el nivel ideal de madurez, los racimos son cuidadosamente seleccionados y recogidos a mano. La vinificación consiste en una primera maceración con los hollejos, seguida de la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. La fase de afinamiento tiene lugar en grandes toneles de madera y no dura más de 5-6 meses. Pinot Noir Alto Adige DOC se puede apreciar tan pronto como se embotella, pero también después de un par de años de mayor desarrollo en la bodega.