'Pistus' Etna Rosso DOC BIO Los guardianes de los viñedos del Etna 2020

Pistus Etna Rosso DOC Bio es un vino tinto elaborado por la bodega I Custodi delle Vigne dell'Etna . Se obtiene en gran parte de la vinificación de uvas de la variedad autóctona Nerello Mascalese, con la adición de un 20% de otra vid local, Nerello Cappuccio. Las vides se elevan unos 650 metros sobre el nivel del mar en la ladera norte del volcán siciliano. De suelos arenosos ricos en minerales, las plantas obtienen todos los nutrientes necesarios. Las uvas adquieren gran finura, madurando hasta la vendimia manual. En bodega la vinificación comienza con el despalillado-estrujado. La posterior fermentación sobre las levaduras autóctonas implica una maceración de contacto con los hollejos durante una semana. Este paso implica el uso de tanques de hormigón innovadores. Para afinar, el vino se coloca siempre en depósitos de hormigón durante unos 9 meses. Perfecto inmediatamente, Pistus Etna Rosso DOC Bio cuenta con un buen potencial de evolución hasta 2-3 años.