'Preeclarus Brut' Espumante Blanc de Blancs AA DOC Kellerei St.Pauls

Praeclarus Brut Spumante Blanc de Blancs Alto Adige DOC , elaborado por Kellerei St.Pauls , se obtiene únicamente de uvas Chardonnay cultivadas en zonas geológicamente particulares, a partir de sustratos dolomíticos. Los viñedos están situados a la sombra del pico Mendel, donde las vides obtienen el máximo beneficio de los depósitos de areniscas y arcillas. Los cambios bruscos de temperatura entre el día y la noche y las favorables condiciones climáticas permiten que la uva madure en la vid hasta alcanzar una concentración de azúcar perfecta. Una vez madura, la uva se vendimia a mano y se lleva a la bodega para su prensado. La primera fermentación se realiza en grandes toneles de madera y dura hasta 4 meses. A continuación, se realiza la refermentación en botella prevista por el Método Clásico, con más de 3 años de crianza sobre lías. Tras el degüelle, se añade un porcentaje mínimo de Liqueur d'Expedition. Praeclarus Brut Spumante Blanc de Blancs Alto Adige DOC sorprende inmediatamente, así como después de 5-6 años de reposo.