'Preeclarus Pas Dosè' Espumante Blanc de Blancs AA DOC Kellerei St.Pauls 2016

Praeclarus Pas Dosé Spumante Blanc de Blancs Alto Adige DOC es elaborado por la bodega Kellerei St.Pauls . Se obtiene a partir de la vinificación monovarietal de uvas Chardonnay, cultivadas en la zona idónea de Appiano. Los suelos dolomíticos, ricos en calizas y arenas, la exposición sureste y los vientos que soplan desde los picos que sobresalen favorecen el crecimiento exuberante de la uva. Una vez maduros, los racimos se vendimian a mano y se llevan a la bodega para un prensado suave. La primera fermentación tiene lugar dentro de grandes toneles de madera. Siguiendo el Método Clásico, la segunda fermentación en botella, que en este caso tiene una duración de 5 años, permite que el vino se afine durante un largo tiempo sobre sus lías. Antes de su puesta en el mercado, se prevé el degüelle sin añadir líquido adicional. Praeclarus Pas Dosé Spumante Blanc de Blancs Alto Adige DOC se puede abrir con satisfacción inmediatamente, así como después de 3-4 años de reposo en bodega.