Prosecco DOC Espumoso Brut Millesimato Biele Zoe Tenimenti Civa

Glera es la principal variedad con la que se elabora el Prosecco, que con toda probabilidad procede de la misma localidad del municipio de Trieste. El nombre Prosecco deriva del antiguo eslavo “prosěkǔ” y tiene el significado de “zona boscosa”. La historia del Prosecco en Friuli es más antigua que la del Véneto. Prosecco llegó aquí a finales del siglo XVIII y después de unos ciento cincuenta años alcanzó fama y éxito. ¡Ocurre, y no pocas veces, que viñas infravaloradas o abandonadas en casa encuentran una gran aceptación en otro lugar!

Tras la vendimia, la uva se estruja y posteriormente se prensa suavemente. El mosto se decanta a una temperatura de 8°C durante 24 horas, luego sigue la fermentación alcohólica en recipientes de acero a temperatura controlada. Al final de esta fase, el vino base se envía para su refermentación en autoclave, que se completa en aproximadamente una semana. el vino espumoso permanece en los autoclaves durante 1-2 meses, enriqueciéndose con sustancias y perfumes liberados por la lisis de la levadura. Seguidamente se procede al embotellado en condiciones isobáricas para evitar la dispersión de dióxido de carbono. Perfume: se siente el olor característico de la pera y la manzana verde y se matiza más la glicinia. Sabor: tiene una deliciosa y finísima espuma bien armonizada con el frescor de la fruta. El sorbo termina fresco y seco. ¡Perfecto como aperitivo!