'Ravera' Barolo DOCG Elvio Cogno 2014

Ravera Barolo DOCG es uno de los magníficos productos de la bodega de Elvio Cogno . La bodega está situada en la zona de Novello y lleva años manteniendo una gran tradición vitivinícola. Las uvas proceden de los viñedos de Nebbiolo que crecen a unos 380 metros sobre el nivel del mar sobre suelos principalmente calcáreos, arcillosos y ricos en sales minerales. El clima de Langhe está condicionado por las frías corrientes alpinas, pero mitigadas por las corrientes del río Tanaro, peculiaridades únicas que dan al vino un sabor inconfundible. Durante la vendimia, los racimos se seleccionan cuidadosamente, para que solo los mejores lleguen a la bodega. La fermentación en acero requiere tiempos muy largos, la maceración del vino implica el procedimiento de sombrero sumergido durante aproximadamente un mes, mientras que el afinamiento requiere una duración de 24 meses en barricas de madera. Ravera Barolo DOCG es el vino clásico que se puede beber de inmediato, pero que puede evolucionar bien reposando en bodega por más de 10 años.