'RD' Champagne AOC Bollinger 2004 En caja

El Champagne Extra Brut 'RD' de la Maison Bollinger es un champagne realmente particular que, por elección de la empresa, se produce sólo en las mejores añadas, ese es el verdadero significado del concepto de Millesimato o Millesimato. Este vino espumoso se basa en uvas Pinot Noir, procedentes de uvas Aÿ, Verzenay y Bouzy y Chardonnay, cultivadas en Mesnil-sur-Oger, Oger y Cruis. Hablamos del crus más significativo de toda la zona. El acrónimo 'RD' en la etiqueta significa 'Récemment Degorgé', lo que significa que el degüelle ha tenido lugar recientemente, que es la verdadera "fecha de nacimiento" del vino espumoso, más allá del Millesimo (año de cosecha). La vinificación sigue un ritual preciso que la empresa pone por escrito y del cual no se puede desviar. El vino fermenta en barricas de madera de producción propia de la casa y luego, según el método Champenoise, reposa sobre lías durante un tiempo muy largo, al menos 96 meses (8 años), pero puede llegar a los 15 años (!), dependiendo de la vendimia Champagne Extra Brut 'RD' fue creado en 1967 por Madame Bollinger, cuya intención era crear un producto lo más cualitativo posible y, por lo tanto, identificativo de la Maison, una verdadera excelencia. En cata encontramos gran estructura y fuerza. Gran frescura y acidez, buen alcohol y evolución, por supuesto. Y luego otra vez suavidad, cremosidad, mucha finura, elegancia, notas maduras, finísima burbuja y mucha, mucha mineralidad. La sensación de estar ante un gran vino es absolutamente fuerte. Pero no solo por los aspectos objetivos: el precio y la resonancia comercial que ha acumulado a lo largo de muchos años de historia. La sensación la da la perfecta armonía que transmite este Champagne, donde cada sensación, cada componente está en su sitio, tras años y años de ansiosa espera. ¡Fantástico!