Ribolla Gialla 'Opoka' Marjan Simcic 2019

Ribolla Gialla Opoka es un vino blanco mineral elaborado por la bodega eslovena Marjan Simcic . Se obtiene a partir de la vinificación monovarietal de uva Ribolla Gialla, variedad autóctona que se expresa de forma excelente dentro de la denominación BRDA (el Collio esloveno). Sobre suelos calcáreos, las vides de más de sesenta años encuentran el terreno ideal para prosperar. La exposición al sol occidental y el cultivo orgánico contribuyen a garantizar condiciones óptimas hasta la cosecha estrictamente manual. Una vez en bodega, la uva se prensa suavemente y luego se deja fermentar espontáneamente dentro de tinas de roble. Después de una semana, el vino está listo para la crianza que dura casi dos años en barricas de roble de varios tamaños. Finalmente sigue un reposo de un año en vidrio, antes de ser puesto en el mercado. Excelente de inmediato, Ribolla Gialla Opoka es un blanco que además se presta a largas evoluciones de más de 7-8 años.