'Rocca Rubia' Carignano del Sulcis Riserva DOC Santadi 2019

El Carignano del Sulcis Riserva 'Rocca Rubia' elaborado por la bodega Santadi expresa una personalidad compleja que dice mucho de la filosofía de la empresa. De hecho, el proyecto de este excelente vino nació del deseo de recuperar una vid autóctona como es el Carignano, una excelencia enológica muy rara que estuvo en peligro de desaparecer hasta hace unos años. Un objetivo alcanzado por la bodega, que en este vino expresa lo mejor de las uvas Carignano vinificadas solas. El Carignano del Sulcis Riserva 'Rocca Rubia' se elabora a partir de uvas cultivadas en viñedos libres con el método tradicional de cultivo de árboles jóvenes. Surgen sobre un terreno compuesto por arena y arcilla, elementos que contribuyen a dotar al vino de aromas únicos. Las uvas se vendimian manualmente y se fermentan en depósitos de acero. El proceso de afinado, por su parte, se realiza en barricas de roble francés y tiene una duración de hasta 1 año. Este vino intenso y persistente es perfecto para beber en el acto, pero dejado unos años en bodega evoluciona y mejora sorprendentemente.