Rosado Franciacorta DOCG Brut Il Mosnel

La versión Rosada de los vinos espumosos (y en particular del Champagne) siempre ha sido considerada por los entendidos como la mejor. Y aquí no nos contradecimos: vinificación rosada para uvas Pinot Noir (40%), con maceración pelicular durante unas horas para dar el característico color rosado a esta excelente Cuvée (en italiano, ensamblaje). Chardonnay (40%) y Pinot Blanc (20%) se vinifican de forma tradicional. La fermentación y posterior crianza durante unos 7 meses se realiza en parte en depósitos de acero a temperatura controlada (80%) y en parte en pequeñas barricas de roble (20%) donde también se realiza la fermentación maloláctica. A continuación, las botellas se apilan y envejecen sobre sus lías durante al menos 24 meses en las salas de las bodegas del siglo XVII antes del "remuage". Posteriormente "degüelados" y "dosificados" en tipo "Brut" (azúcar inferior a 12 g/l), reciben el sombrero de seta y la jaula. Finalmente, se necesitan al menos dos meses de envejecimiento adicional antes de colocar este excelente Franciacorta en el mercado. Un rosado fragante donde la delicada frescura del Chardonnay se completa con la riqueza frutal del Pinot Noir y la suave redondez del Pinot Blanc. Su color rosa rubor con matices dorados revela notas de grosellas y cerezas recién recogidas, albaricoques crujientes y fresas silvestres, pétalos de peonía y naranja sanguina, con un delicado matiz de almendra fresca y algodón de azúcar. El sorbo es vivo y soleado, dinámico en la jugosa frescura de la granada y la manzana roja, con una sapidez sutil y vital.