Rosso di Montepulciano DOC Bio Avignonesi 2020

El vino ecológico DOC Rosso di Montepulciano de la bodega Avignonesi representa un excelente vino que puede considerarse la tarjeta de visita de este territorio. De hecho, para su elaboración sólo se utilizan uvas Sangiovese, cultivadas en colinas a una altura media de 400 metros; los viñedos tienen entre 10 y 25 años y el cultivo se realiza siguiendo los dictados de la agricultura ecológica, con el fin de respetar el territorio. La vendimia del vino Rosso di Montepulciano DOC Ecológico se realiza durante un largo período entre principios de septiembre y finales de octubre, seleccionando los racimos según el grado de madurez. La fermentación se realiza en grandes depósitos de acero inoxidable únicamente gracias a las levaduras autóctonas y dura entre 10 y 20 días; la posterior fermentación maloláctica tiene lugar en cambio en barricas de roble. El afinamiento dura unos 9 meses antes de proceder al embotellado, obteniendo un vino con cuerpo y bien estructurado que se caracteriza por ser fácil de beber. Perfumado, elegante, con buena columna vertebral y discreta presencia de taninos, acompaña una agradable cena de carnes rojas.