malvasía

La vid Malvasia representa un caso anómalo en el panorama ampelográfico italiano: es una verdadera familia de uvas diferentes; de hecho, un gran número de variedades de uva blanca y negra hacen referencia a este nombre, con características finales de los vinos muy diferentes. Entre las más conocidas mencionamos Malvasia Bianca, Malvasia di Candia, Malvasia Nera, Malvasia di Bosa (Cerdeña), Malvasia di Casorzo (Piamonte), Malvasia Istriana, etc. De estas uvas se producen vinos espumosos, vinos blancos secos y dulces, vinos tintos secos y dulces. El nombre "Malvasia" deriva de Monembasia, un bastión bizantino en el sur del Peloponeso, donde se producían vinos dulces que luego los venecianos exportaban a toda Europa con el nombre de Monemvasia. El vino producido con esta variedad se había vuelto extremadamente popular, tanto que Venecia estaba llena de tabernas, llamadas Malvase, dedicadas a su consumo. La vid Malvasia Bianca se encuentra sobre todo en el sur de Italia, donde generalmente se vinifica junto con otras uvas. Hay 17 variedades pertenecientes al grupo Malvasia. Muchos se caracterizan por su aromaticidad, es decir, por la presencia de aromas primarios o varietales, definidos así porque también están presentes en la fruta madura, y no solo en el vino terminado.