Sauvignon Collio DOC Villa Folini

Obtenida únicamente a partir de uvas Sauvignon, una vid francesa cultivada en la región de Sauternes, en la zona de Burdeos, introducida en la zona de Gorizia a mediados del siglo XIX, donde «se lograron resultados superiores a los logrados hasta ahora con todas las demás variedades de uva blanca», dijo Giovani Bolle en 1891. Obtenido del suave prensado de uvas maceradas durante 24-48 horas a baja temperatura. La fermentación se realiza en depósitos de acero a temperatura controlada. Luego sigue la conservación "sur lie" hasta el embotellado. Color amarillo pajizo con ligeros reflejos verdosos. Intenso y delicado, sugiere flor de saúco, pimienta, salvia, cerrando con toques de frutas exóticas, incluida la piña. En boca expresa vivacidad y frescura, con una buena estructura. Debe servirse no demasiado frío, entre 8 y 10 °C. Un vino para aperitivos, platos de jamón, risottos sin carne, suflés de verduras y platos al horno y platos a base de huevo y pescado.