Sauvignon 'Opoka' Marjan Simcic 2019

Sauvignon Opoka es un vino blanco elaborado por la bodega eslovena Marjan Simcic , que realza la tradición vitivinícola de una zona muy apta. Se obtiene de la vinificación monovarietal de uvas Sauvignon, una vid internacional capaz de expresarse excelentemente en estos territorios. Las vides de cincuenta años hunden sus raíces en un sustrato rico en calizas y margas, que localmente se denomina opoka. Las parcelas situadas a 250 metros sobre el nivel del mar se gestionan en nombre de la sostenibilidad medioambiental hasta su recolección manual. A la fermentación alcohólica en depósitos de acero le sigue una maceración de 4 días en barricas de roble. En las mismas tinas de madera el vino envejece durante unos dos años, para luego sellar aún más sus aromas 4 meses después del embotellado. Excelente inmediatamente, Sauvignon Opoka se puede disfrutar con placer incluso después de 4-5 años de reposo en bodega.