'Serapias' Passito di Pantelleria DOC Mandrarossa 2020 50 cl

Serapias "Passito di Pantelleria DOC Mandrarossa" es un vino de alta graduación e indudable calidad, elaborado por la bodega homónima Mandrarossa . Elaborado con uvas Zibibbo 100% puras, una de las expresiones más auténticas del territorio siciliano y de la isla de Pantelleria. Los racimos proceden de diferentes pedanías situadas en pleno islote, donde las vides se forman como plantones. El suelo arenoso, naturalmente influenciado por su origen volcánico, acompaña el clima mediterráneo de Sicilia, creando las condiciones ideales para el desarrollo de uvas de alta calidad. Normalmente las uvas de Zibibbo se recolectan a finales de agosto y, una vez seleccionadas, una parte de ellas se dejan secar durante unas 3 semanas. En cambio, la uva fresca se despalilla de forma suave y, al final del marchitamiento de las bayas, el mosto se integra con la parte restante. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable y luego puede comenzar la afinación en silos de acero durante 10 meses, y otros 3 meses en botella. Serapias "Passito di Pantelleria DOC Mandrarossa" tiene un buen contenido alcohólico y una fuerte mineralidad, que se deriva de los orígenes volcánicos de los suelos de Pantelleria. En boca es amplio y redondo, con sabores minerales y dulces. El sabor tiene un toque de pedernal. El final es largo y extremadamente persistente. Acompaña a la perfección postres a base de almendras o ricotta y quesos especiados y es la conclusión más sublime de un banquete perfecto.