Sfursat de Valtelina DOCG Aldo Rainoldi 2021

Sforzato della Valtellina Rainoldi se produce en el corazón de Valtellina, entre los municipios de Castione Andevenno, Sondrio y Tresivio. Procede de uvas Nebbiolo, rigurosamente curadas y vendimiadas a mano, y debe sus características aromáticas afrutadas al tipo de elaboración, que consiste en secar la uva en cajas hasta el invierno. Es gracias a la deshidratación de los racimos que se obtiene una mayor concentración de azúcar, lo que confiere al producto final un aroma intenso, con cuerpo y complejo. La vinificación del Sforzato della Valtellina Rainoldi implica una maceración en frío de unas 60 horas, durante las cuales los hollejos, al permanecer en contacto con el mosto, liberan todas sus notas afrutadas. A continuación, se realiza una maceración lenta a temperatura escrupulosamente controlada con amasado constante del orujo, y posterior maduración en barricas de roble, donde reposa el producto hasta 20 meses. El afinamiento se lleva a cabo en bodegas oscuras y frescas, en las que el vino se deja envejecer en botella durante aproximadamente un año antes de salir al mercado.