'Oveja' Cola de oveja Terre del Volturno IGP BIO Il Verro 2020

Oveja Coda di Pecora Terre del Volturno IGP Bio es un vino blanco elaborado por la bodega Campania Il Verro . El vino se obtiene de la vinificación monovarietal de la vid local Coda di Pecora. Es una variedad rara, cuyo nombre deriva de la forma del racimo que se asemeja a la cola del animal. En las parcelas al pie del Volturno, los sustratos de origen volcánico otorgan gran mineralidad a las uvas. Los viñedos se elevan unos 300 metros sobre el nivel del mar sobre suelos predominantemente arcillosos. Una vez completamente maduros, hacia principios de octubre, los racimos se vendimian a mano. En bodega, la uva se prensa delicadamente y se deja fermentar en depósitos de acero. Luego sigue una crianza sobre lías finas que se realiza siempre en depósitos de acero y dura unos 5-6 meses. Cola de Oveja de Pecora Terre del Volturno IGP Bio es excelente inmediatamente, así como después de 2-3 años de reposo en bodega.