Espumoso Alto Adigio DOC Método Clásico Pas Dosé Haderburg 2019

El Método Clásico Spumante Pas Dosé Alto Adige DOC está elaborado por la bodega Haderburg , una verdadera excelencia de la enología del Tirol del Sur. En la elaboración de esta etiqueta se utiliza en gran medida uva Chardonnay, a la que se añade un porcentaje igual al 15% de uva Pinot Noir.En las laderas del cru Hausmannhof, las vides se nutren del suelo calcáreo y arcilloso. Las vides se cultivan orgánicamente con el fin de preservar el ecosistema. Al final de la vendimia manual, los racimos pasan por una primera fermentación. Esta fase se realiza en un 70% en contenedores de acero y el resto en tinos de roble. Tal y como exige el Método Clásico, la segunda fermentación en botella coincide con la crianza sobre lías, que en este caso tiene una duración de tres años. El Spumante Metodo Classico Pas Dosé Alto Adige DOC es excelente de inmediato, pero aún cuenta con el potencial de evolucionar más de 3 a 4 años.