Sylvaner 'Praepositus' Alto Adige-Sudtirol DOC Abbazia di Novacella 2021

El Sylvaner Praepositus DOC es elaborado por la bodega Abbazia di Novacella , las uvas proceden de viñedos situados a una altura media de 750 metros sobre el nivel del mar en la cuenca de Bressanone, con orientación sur-suroeste, ofreciendo a las vides la mejor radiación solar posible. Este vino blanco se elabora en pureza a partir de las vides autóctonas homónimas, Sylvaner, que crecen sobre un suelo pedregoso y arenoso de origen glaciar, en una zona caracterizada por un particular microclima y una elevada amplitud térmica diaria, factor determinante para la calidad del vino. uvas que se utilizarán en la elaboración de este vino. La vinificación se divide en dos fases: la primera, de unos 20 días de duración, en la que tiene lugar la fermentación diversificada del mosto (60% en depósitos de acero inoxidable, 30% en barrica de acacia y el 10% restante en barrica francesa); la segunda fase dura unos 6 meses y durante este periodo el vino permanece en los mismos recipientes para su afinamiento. El Sylvaner Praepositus DOC, tras otros 6 meses de maduración en botella, sale al mercado y está preparado para transmitir de inmediato todas las emociones del territorio de donde procede, pero con un posterior reposo en bodega que puede durar hasta 3 años se pueden apreciar mayores evoluciones, tanto a nivel de aroma como de sabor.