Champagne 'Ultradición' Extra Brut Laherte Freres

Ultradition Champagne Extra Brut es producido por la maison Laherte Freres que destaca por su enfoque innovador de la viticultura. Se obtiene a partir de un blend particular compuesto en gran parte por Pinot Meunier (60%) al que se le añaden uvas Chardonnay (30%) y Pinot Noir (10%). Todas las variedades se cultivan según un sistema biodinámico, en parcelas con viñas de más de treinta años. Tras una cuidada vendimia, la primera fermentación en bodega se reparte entre depósitos de acero inoxidable y madera, con desarrollo maloláctico parcial. Para dar suavidad y estructura al resultado final, se añade un porcentaje igual al 40% de "vin de reserve", previamente envejecido en barricas de roble. Según lo establecido en el Método Champenoise, la segunda fermentación en botella durante 4 años permite afinar el vino sobre sus lías hasta el degüelle. Ultradition Champagne Extra Brut puede disfrutarse satisfactoriamente al instante, o dejarse evolucionar durante 3 o 4 años.