'Valdovato' Roero DOCG Cascina Fornace 2015

Valdovato Roero DOCG es un vino tinto intenso elaborado por Cascina Fornace , una bodega muy popular en Roero. Los viñedos donde se cultivan las uvas Nebbiolo solo para la vinificación son propiedad de la empresa y están ubicados en el área de Santo Stefano Roero. Aquí las prácticas siguen los dictados de la agricultura orgánica y las vides extraen los nutrientes esenciales de los suelos predominantemente arenosos. Las pendientes pronunciadas aseguran una exposición óptima de los racimos. Tras una vendimia realizada de forma tradicional, la vinificación comienza con una primera fermentación alcohólica espontánea sobre levaduras autóctonas, seguida de una larga maceración con los hollejos. El afinamiento dura un período mínimo de diez meses dentro de grandes barricas de roble en el segundo o tercer paso. A continuación , Valdovato Roero DOCG se embotella sin clarificar. Es un vino con notas frutales muy delicadas; en boca es característico por ser seco, seco, tánico, con buen cuerpo, ciertamente armonioso. Si bien tiene el potencial de afinarse hasta 5/10 años en bodega, este vino se puede disfrutar de inmediato con gran satisfacción.