'Cialdini Vineyard' Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Cleto Chiarli 2021

El Vigneto Cialdini Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC es un vino espumoso obtenido del viñedo del mismo nombre situado en la zona de Castelvetro. Esta brillante etiqueta es ofrecida por la bodega Cleto Chiarli, una importante empresa productora, que ha estado involucrada en la elaboración de vinos tradicionales de Emilia Romagna desde 1860. Un producto que ha recibido varios premios tanto a nivel nacional como internacional, entre ellos el de la prestigiosa Guía Slowine. Fruto de la vinificación pura de la uva Lambrusco di Grasparossa, fruto de viñas cultivadas sobre suelo limoso rico en grava, procede de una esmerada vendimia realizada a mano; luego toma forma a partir de un escrupuloso trabajo en bodega, donde se prensa la uva de forma tradicional con maceración, tras lo cual se extrae el mosto y se refrigera. A esto le sigue una segunda fermentación lenta en depósitos de acero. Posteriormente, el vino fermenta en autoclave siguiendo el método Martinotti. El producto final es un vino espumoso, una etiqueta seca, elegante y viva. Los maridajes con primeros platos a base de carne son perfectos, reflejando la tradición de la zona.