Vin Santo del Chianti DOC Fattoria dei Barbi 2012 37,5 cl - MEDIA BOTELLA

Vin Santo del Chianti DOC es un vino dulce fragante elaborado por Fattoria dei Barbi , una bodega toscana ubicada cerca de Montalcino. Para elaborar esta etiqueta, la bodega estudia un coupage compuesto por las variedades locales Trebbiano (55%), Malvasia (35%) y Sangiovese (10%). Una vez realizada la vendimia, los racimos se dejan secar en los clásicos trasiegos, para que aumente la concentración de azúcar. Una vez finalizado el prensado, comienza la vinificación en pequeños toneles de madera típicos de este proceso de elaboración, comúnmente conocidos con el término caratelli. La fase de refinamiento consta de dos pasos, ambos destinados a hacer que los aromas sean aún más multifacéticos y fortalecer la estructura. En un principio el vino envejece durante tres años en tradicionales barricas de madera, para luego reposar un año más en copa tras su embotellado. Perfecto desde el principio, Vin Santo del Chianti DOC puede evolucionar aún más si se almacena cuidadosamente durante 3-4 años.