Vino Blanco de Mesa 'Arcese' Bera Vittorio e Hijos 2018

El Arcese di Bera Vittorio e Figli nace en tiempos relativamente lejanos y proviene de un ensamblaje de uvas autóctonas de la zona de Canelli en Piamonte. Se trata de un blanco totalmente ecológico, procedente de una selección de viñas que se vendimian sin ayuda de maquinaria ni instrumental tecnológico. Las adiciones de enzimas, levaduras o tratamientos químicos están ausentes. Procedente de una zona originaria del desprendimiento de margas calcáreas derivadas de una acumulación de sedimentos de composición marina, Arcese está compuesto por un 40% de uva Cortese, un 30% de uva blanca Sauvignon, un 10% Arneis, un 10% Vermentino y un 10% de uva Favorita. . La vendimia de este vino blanco se realiza estrictamente a mano y la peculiaridad que lo distingue es un proceso de prensado de las uvas que lo componen, las cuales, antes de llegar a la prensa, no son sometidas a ningún procedimiento de despalillado. Esto permite mantener inalterada la naturalidad de la uva incluso durante la elaboración del vino que, en este caso concreto, procede de un método certificado por ICEA. Le sigue una última fermentación en depósitos de acero inoxidable y una crianza sobre lías de los mismos durante un total de 9 meses. Otra curiosidad: no se prevé clarificación ni filtración antes de su embotellado final.