'Psea' Spumante Alta Langa DOCG Pas Dosè Pecchenino 2019

Psea Spumante Alta Langa DOCG Pas Dosè es una elegante burbuja elaborada por la bodega Pecchenino , uno de los intérpretes que más vive la innovación dentro de la denominación. El blend elegido para elaborar esta etiqueta incluye Chardonnay y Pinot Noir, presentes en cantidades variables según la añada. Las dos variedades "internacionales" se cultivan en las colinas del pequeño pueblo de Bossolasco. Aquí las vides crecen sobre suelos cascajosos y arenosos que favorecen el drenaje y, por tanto, el abastecimiento de agua del viñedo. Después de una cuidadosa selección, solo los mejores racimos se cosechan a mano. En bodega, el proceso comienza con una primera fermentación en barrica de roble. Según el Método Clásico, adoptado por la empresa, se realiza una refermentación en botella, durante la cual el vino envejece durante unos tres años sobre sus lías, hasta el degüelle. Con su fina burbuja, Psea Spumante Alta Langa DOCG Pas Dosè es perfecto enseguida, aunque consigue evolucionar otros 2-3 años en botella, mejorando.